下関漁港に揃うあんこうは、対馬海域から山口県三島沖までの近海で漁獲されるため新鮮。関東地方ではあんこうの肝を鍋で炒ってつくる濃厚な【どぶ汁】が有名ですが、下関では、味噌の出汁にあんこうの肝を溶かし込み旬の野菜といっしょに煮込んだあんこうの鍋の旨味がたっぷりとでた味は絶品です。鍋の後の締めの雑炊もお楽しみください。旨味ひろがる下関あんこうをぜひご賞味ください。

お召し上がり方

解凍後、加熱調理してからお召し上がりください。

あんこう鍋のお召し上がり方
【冷蔵庫での解凍時間の目安】9〜10時間
①解凍したあんこうの身・あら・肝を熱湯で表面が白くなる程度に湯通しします。
②5分ほど冷水につけた後、ざるに上げて水けを取ります。
③鍋に水【800cc】とあんこう鍋スープを入れ火にかけ沸騰させます。
④あんこう身・あら・肝とカットしたお好みの野菜、豆腐、シイタケ等を加え煮込んでからお召し上がりください。

あんこう雑炊のお召し上がり方
①あんこう鍋の残り汁にご飯（一度水洗いしてヌメリをとっておく）をいれます。
②煮立ったらお好みにより、溶き卵を回し入れ刻みねぎを散らしてお召し上がりください。